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“既然没有自助活动,就不麻烦了。”
“不麻烦的,我这就去准备。”经理转身就走。周粥都来不及喊。
算了。
周粥和父母跟着经理去了农庄一处幽静的地方。前面有小荷塘,小荷塘旁边有亭子。
此时已经是一月份,然而荷塘里却还有绿油油的荷叶和粉□□白的荷花。
清风一吹,荷香漫漫。
倒真是一处好风景。
周粥欣赏了片刻映着日光的荷叶与荷花,卷起袖子开始干活。
乳猪是后厨人员早就处理好的,之前就放了血,烫了皮,去了毛,剖了肚,切了脊。
周粥只需将乳猪破脊压平,把两条后腿的骨头去掉。猪皮紧紧贴在桌面上,周用刀在上面划花,一刀一刀划下后,接着给乳猪里里外外抹上料。
料是红酒混了盐糖、姜蒜茸、红南乳、五香粉的糊状料汁。给乳猪均匀地涂抹上了料汁,盐两个小时。
腌制入味的空档,周粥点开一部电影。电影结束,乳猪就腌好了。
烘烤乳猪前,周粥先冲洗了一下猪皮上的盐味,在乳猪表面涂了一层天然含糖质佐料,随后用木炭慢慢烘烤。
木炭灼热地烘烤着乳猪,猪皮被烤出油,滋啦滋啦的,亮亮的油冒出来,顺带着将肉香给带了出来。被腌制过的肉有着浓浓的料汁香味,又醇又浓,混合着猪肉原本的肉香,使得肉香层次更加丰富,让人闻之口水直流。
周粥不停地翻转着乳猪,让它受热均匀,香味越来越浓时,乳猪的颜色也越来越黄红,周粥时不时地给乳猪擦蜜糖水,提高它的耐火力。
乳猪焦红焦红的发亮时,又给它擦花生油,以免皮起泡。
不知烤了多久,香味越来越霸道的时候,周长生和王兰忍不住了,“还要烤多久?”
周粥瞧他们急不可待的样子,笑道:“快了,马上。”
她翻动着焦红油亮的乳猪,阵阵浓烈的香味从她翻转的动作里透出来,周长生和王兰直直地盯着乳猪,似乎动也不会动了。
风似乎也被这霸道的香味给震住不能动了,四周静悄悄,荷叶荷花安安静静,空气里只有滋滋滋的烤肉的声音。
过了一会儿,周粥抬头,“好了。”
她话音落下,周长生和王兰立刻行动,而风也终于重新开始流动。
烤乳猪装盘,色泽红润,油光锃亮,鲜艳而明亮地
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