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酿酒的过程是繁琐而耗时的,更何况是在古时,那时候的条件简陋,想要制酒更是艰难许多,且不说蒸煮粮食这一步,就是搅拌、配料和堆积发酵的过程,是最为关键的。

从发酵开始,每天或至少两天要搅拌一次,而且要充分搅拌,使所有的原料都能有机会与曲种混合接触,从而使所有原料都能得到均匀的彻底的发酵,从而提高出酒率。

发酵成功与否的关键,除了曲种以外的酒曲温度的掌握和控制,一般来说,像现在这个季节的温度,发酵期在十天左右。

能把酒的味道制成什么样,是好还是坏,就看这一次了。

吕况做过官酿,有着丰富的制酒经验,尽管眼下的酿酒设施不如官酿,但吕况却是神来之手,竟能把这酒做得可与官酿相提并论,在这一点上,张勉不得不佩服他,经过十天的窖池发酵后,打开窖池,一股浓郁的酒香从中四溢而出,里面盛满了浓香的酒液。

“我滴乖乖,吕爷爷想你们想好久了!”吕况那副嗜酒的样子又再次展现而出,马上用土碗舀起酒液,咕噜咕噜几下,全部喝尽,用手一抹嘴,吐了一口气,咧嘴一笑道:“哈哈!爽快!”

十多天没碰酒,吕况都快忍不下去了,如今有了这些酒,可把他给馋死了,一口气就喝掉了几大碗,一丁点儿都没剩下。

张勉也喝了一碗,细品之下,酒液果然醇厚余香,略带甘甜,不像外面酒肆打回的酒,那般粗口,喝下之后,酒液宛如一丝丝滑润的溪流般,顺着喉咙流入到肚中,轻柔丝滑,带着稻米的清香,略带些昏黄,闻之醇香。

“好酒!”张勉也忍不住赞叹道,不愧是一代酒豪,随随便便酿出来的酒,都可碾压外面酒肆的酒,同样的材料,同样的配方,到了不同人的手里,就会变成不一样的结果。

吕况掏了掏耳朵,用手撑着脑袋,侧卧在地,打了个哈欠,面色慵懒地说:“这十几日来都没休息好,吕爷爷我好好歇息一阵,谁也不许吵闹。”

张勉暗笑,这里除了他之外,就没有他人,何来吵闹之说。

喝了那些酒,吕况的睡意袭来,只见他躺卧在地,不过半晌,竟呼呼大睡起来,鼾声如雷。

张勉摇头苦笑,这屋子他是待不下去了,于是背着背篓,出外闲走。

连续下了几日的小雨,竹林之中雾气蔼蔼,置身其中,仿若那仙家之地,倒有几分逸致。

竹林之中,只要细加观察,心细之下,便能发现许多

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